Toggle Nav

Blog

  1. Filip Claeys about Not Sea Chefs

    We have to learn how to eat what the fisherman catches and not let him fish what we want to eat, says the slogan of North Sea Chefs. Filip Claeys tells in our video about the origin of North Sea Chefs, and why it is important that this organization exists.
  2. JORIS & UNITY

    Hij is chefkok. Maar je kan hem ook een inspirerend denken noemen. Een vernieuwer. Een strijder. Een teamspeler. Een Hollandse meester. We hebben het over Joris Bijdendijk,sterrenchef van RIJKS*, het restaurant van het Rijksmuseum in Amsterdam. "We hebben elkaar nodig om een eenheid te vormen. Zonder goede producten, geen goede gerechten."
  3. NUNC EST BOSI

    Wat heb je nodig om een man na 30 jaar uit zijn klompen te krijgen? Een paar Michelin-schoenen. We spreken met tweesterrenchef Claude Bosi over moed en teamspirit, over Bibendum en Michelin, over magie, kleur en licht. En natuurlijk over die schoenen...
  4. PETER GOOSSENS OVER ZIJN RESTAURANT HOF VAN CLEVE***

    “Blijf gaan voor uw doel en wijk niet af van hetgeen dat u vooropgesteld hebt.” We spraken met Peter Goossens (Hof van Cleve***) over de kracht van zijn restaurant, maar ook over creativiteit en hard werk.
  5. JANNIS BREVET OVER ZIJN RESTAURANT INTER SCALDES***

    Hoe voelt het om een derde ster te winnen? We spraken met Jannis Brevet (Inter Scaldes***) over de drie sterren die het restaurant nu heeft. “Het is nooit een obsessie geweest, maar het is wel een ambitie en een wens geweest om hem te krijgen.”
  6. BIANCA VAN DER LEE WINT AMSTERDAMSE ONDERNEMERSPRIJS

    Bianca van der Lee van Chaud Devant heeft de 10e editie van de Amsterdamse Ondernemersprijs 2017 gewonnen. Van der Lee begon in haar studententijd met een eenmanszaakje in de Pijp en verovert nu de wereld met hippe kokskleding. Ze is in tien jaar tijd de eerste vrouwelijke ondernemer die deze prijs wint.
  7. PARTNERSHIP WITH MICHELIN®

    Met trots kondigen we aan dat Chaud Devant vanaf nu een van de “official supplier” is op de 2018 MICHELIN-gids evenementen in Groot-Brittannië en Ierland, Duitsland, België en Luxemburg en Nederland. In erkenning van de sterrenchefs en zij die door hun talent geïnspireerd raken, heeft het Nederlandse bedrijf Chaud Devant de krachten gebundeld met Michelin Lifestyle en hun uitgebreide kennis van Advanced Ground Control. Daarmee hebben ze een nieuwe veiligheidsschoen gecreëerd, uitgerust met een Michelin Technical Sole.
  8. FIRST FISH FIRST

    Tijdens een stage in Tokio zagen de Belgische topkoks Rudi van Beylen en Filip Claeys hoe chauvinistisch hun Japanse collega’s zijn. Mindere kwaliteit is voor de export, het beste houden ze voor zichzelf. Filip, die zelf uit een vissersgezin komt, zag ineens in hoe gek het is: tweede keus vis van de andere kant van de wereld halen, naar een land dat aan de Noordzee ligt.
  9. FOOD FOR THOUGHT

    Vegetarisch en veganistisch koken is niet altijd even populair bij chefs: je moet veel research doen en je middelen zijn beperkt. “Drie jaar geleden merkte ik dat het bij veel koks in mijn omgeving een soort irritatiepuntje was, als er weer een vegetarisch bonnetje binnenkwam”, vertelt de Rotterdamse chef Friedjof Kempenaar. “Daar hadden ze eigenlijk helemaal geen zin in. Aan de andere kant kende ik ook veel vegetariërs, die vaak klaagden dat ze werden afgescheept met een salade geitenkaas.”
  10. #FOODSTAGRAM

    Hij was al souschef voor hij zijn opleiding afrondde. En na amper een jaar actief te zijn op Instagram heeft hij al 15.000 volgers. Hoe social media het leven van Gunter Paffendorf (26) een turbo boost gaven.
Pagina